Preuzmi katalog za veleprodaju
Naša misija je jednostavna.

Želimo donijeti real
artisan sourdough kruh
do što više ljudi.

Zato je naš kruh:
• 100% sourdough
• napravljen od samo 3 sastojka
• održiv
Naša misija je jednostavna.
Da bismo razumjeli zašto je naš kruh bolji, pogledajmo što nije u redu s onim konvencionalnim.
PUNI ADITIVA

Krajem 19. stoljeća naučili smo proizvoditi komercijalni kvasac. To je omogućilo preskakanje klasičnog procesa fermentacije, značajno ubrzavajući proizvodnju kruha.

Varijacije pšenice postajale su sve jače, što je značilo više PROTEINA, a samim time i više GLUTENA.

Kemijska industrija razvijala je sve više i više aditiva, koji su postali neophodni da se održi proizvodnja kruha bez fermentacije i zadržali su se do danas.

Ilustracija
Uzrokuje netolerancije

Danas do 20% POPULACIJE pati od neke vrste netolerancije na kruh.

Ilustracija

S 95% NJIH KOJI PATE OD NECELIJAKIJSKE OSJETLJIVOSTI NA GLUTEN što je izravno povezano s konvencionalnim kruhom.

Ilustracija

Sva tijesta sadrže FERMENTABILNE ŠEĆERE (fodmaps) koji, ako ih ne odfermentiraju mikroorganizmi tokom fermentacije kruha, fermentiraju u vama! To uzrokuje simptome kao što su:

Ilustracija UMOR
UMOR
Ilustracija NADUTOST
NADUTOST
Ilustracija POVEĆANJE ŠEĆERA U KRVI
POVEĆANJE ŠEĆERA U KRVI

I na kraju SINDROM IRITABILNOG CRIJEVA.

STVARA OTPAD

Otpad je veliki problem prilikom proizvodnje kruha. Konvencionalni kruh u maloprodajnim lancima obično stvara 10 – 20% otpada.

Kruh od kiselog tijesta, poznat po duljem roku trajanja, u kombinaciji s našim tehnologijama koje omogućuju pečenje zamrznutog kruha ili samo odmrzavanje i posluživanje proizvoda, omogućilo nam je da značajno smanjimo otpad našim partnerima.

KONVENCIONALNI KRUH
KONVENCIONALNI KRUH
BOOGIE SOURDOUGH KRUH
BOOGIE SOURDOUGH KRUH
RJEŠENJE JE KRUH OD
KISELOG TIJESTA

Naša misija je donijeti bolji kruh što većem broju ljudi.

Da bismo to učinili, morali smo riješiti uobičajene izazove u proizvodnji kruha s kiselim tijestom, zbog kojih ga je pekarska industrija do sad izbjegavala:

KONZISTENCIJA, POUZDANOST I UČINKOVITOST PROIZVODNJE

Ove probleme smo riješili razvojem vlastite tehnologije precizne fermentacije koja nam omogućuje SKALIRANJE PROIZVODNJE KISELOG TIJESTA, što do sada nije bilo moguće.